Занбӯруғҳои Шиитаке

Шиитаке қисми навъи Lentinula edodes аст. Он як занбӯруғи хӯрданӣ аст, ки дар Осиёи Шарқӣ зиндагӣ мекунад.

Аз сабаби манфиатҳои он барои саломатӣ, он дар тибби анъанавии гиёҳӣ як занбӯруғи шифобахш ҳисобида мешавад, ки дар китобҳое, ки ҳазорҳо сол пеш навишта шудаанд, зикр шудааст.

Шиитакесдорои сохтори гӯштӣ ва маззаи чӯбӣ мебошанд, ки онҳоро иловаи беҳтарин ба шӯрбоҳо, салатҳо, хӯрокҳои гӯштӣ ва бирёнҳои бирён мегардонад.

Занбурӯғҳои шиитаке дорои пайвастагиҳои зиёди кимиёвӣ мебошанд, ки ДНК-и шуморо аз зарари оксидшавӣ муҳофизат мекунанд, ки қисман аз ҳамин сабаб онҳо ин қадар муфиданд. Масалан, лентинан осеби хромосомаро, ки дар натиҷаи табобатҳои зидди саратон ба вуҷуд омадаанд, шифо мебахшад.

Дар ҳамин ҳол, моддаҳои эритаденин аз занбӯруғҳои хӯрданӣ ба паст кардани сатҳи холестирин ва дастгирии саломатии дилу рагҳо мусоидат мекунанд. Муҳаққиқони Донишгоҳи Шизуока дар Ҷопон ҳатто муайян карданд, ки иловаи эритаденин консентратсияи холестеринро дар плазма ба таври назаррас коҳиш медиҳад.

Шиитакеҳо инчунин барои растанӣ беназиранд, зеро онҳо ҳамаи ҳашт аминокислотаи муҳимро дар баробари як навъи кислотаи равғании муҳим бо номи кислотаи линолеинӣ дар бар мегиранд. Кислотаи линолеинӣ ба аз даст додани вазн ва сохтани мушакҳо мусоидат мекунад. Он инчунин дороисохтани устухонфоидаҳо, беҳтаршавӣҳозима, ва аллергия ва ҳассосияти ғизоиро коҳиш медиҳад.

Баъзе ҷузъҳои занбӯруғи шиитаке таъсири гиполипидемикӣ (камкунандаи равған) доранд, ба монанди эритаденин ва β-глюкан, як нахи ҳалшавандаи парҳезӣ, ки инчунин дар ҷав, ҷавдор ва овёс мавҷуд аст. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки β-глюкан метавонад сершавиро зиёд кунад, истеъмоли хӯрокро кам кунад, ҷабби ғизоро ба таъхир андозад ва сатҳи липидҳо (равған)-и плазмаро коҳиш диҳад.

Занбурӯғҳо қобилияти тақвияти системаи масуният ва мубориза бо бисёр бемориҳо тавассути таъмини витаминҳо, минералҳо ва дигар моддаҳои муҳим доранд.ферментҳо.

Занбурӯғҳои шиитаке дорои пайвастагиҳои стеролӣ мебошанд, ки ба истеҳсоли холестирин дар ҷигар халал мерасонанд. Онҳо инчунин фитонутриентҳои пурқувват доранд, ки ба ҳуҷайраҳо аз часпидан ба деворҳои рагҳои хун ва пайдоиши лавҳаҳо, ки саломатии онҳоро нигоҳ медорад, мусоидат мекунанд.фишори хунва гардиши хунро беҳтар мекунад.

Гарчанде ки витамини D беҳтарин аз офтоб гирифта мешавад, занбӯруғҳои шиитаке низ метавонанд миқдори кофии ин витамини муҳимро таъмин кунанд.

Вақте ки селен бо он гирифта мешавадвитаминҳои А ва Е, он метавонад кӯмак кунадкам карданшиддати акне ва доғҳое, ​​ки баъд аз он пайдо мешаванд. Сад грамм занбӯруғҳои шиитаке 5,7 миллиграмм селен доранд, ки 8 фоизи меъёри ҳаррӯзаи шуморо ташкил медиҳад. Ин маънои онро дорад, ки занбӯруғҳои шиитаке метавонанд ҳамчун табобати табиии акне амал кунанд.