Дар зери кафки ҷӯшони пивои янтарӣ ганҷи растании ночиз ҷойгир аст. Ҳанӯз дар асри 9 мелодӣ онро пивопазони аврупоӣ ҳамчун консервантҳои табиӣ истифода мекарданд. Дар айни замон он бо талхию хушбӯйаш ба ашёи хоми ивазнашавандаи пивопазӣ табдил ёфтааст. Ин намуди растанӣ хмель мебошад.
1. Хопс: Силоҳи ҷодугарӣ барои пивопазӣ
Хоп (Humulus lupulus), ки бо номи море низ маълум аст, як растании бисёрсолаи кӯҳнавардии оилаи Cannabaceae аст ва метавонад то зиёда аз 7 метр афзоиш ёбад. Он дорои гулҳои зиччи конусшакл аст, ки онҳоро ботаникӣ конусҳо меноманд ва аз баргҳои мулоими қатрони сабзи сабук иборатанд. Вақте ки ба камол мерасад, конусҳои хмель бо ғадудҳои антоцианин пӯшонида мешаванд, ки қатрон ва равғанҳои эфириро ҷудо мекунанд ва мазза ва накҳати хоси навъҳои хмельро эҷод мекунанд. Конҳои хоп одатан дар охири моҳи август ё дар моҳи сентябр ҷамъоварӣ карда мешаванд.
Хоп ҳамчун гиёҳи шифобахш аз замони Мисри қадим истифода мешуд. Дар замони Рум, хмель барои беҳтар кардани бемориҳои ҷигар ва ихтилоли системаи ҳозима истифода мешуд. Аз асри 13 инҷониб дар минтақаи арабӣ хмель ҳамчун доруи хуб барои беҳбуди табларза ва бемориҳои испурч ҳисобида мешуд.
Истифодаи хмель дар пиво метавонад ба Аврупо дар асри 9-уми милод мушоҳида карда шавад. Дар аввал, онҳо аз сабаби хосиятҳои консервативии худ ба пиво барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ илова карда шуданд. Дар асрҳои миёна пивопазҳо дар дайрҳои Олмон кашф карданд, ки он метавонад ширинии афзорро мувозинат кунад, ба пиво талхии тароватбахш ва накҳати бой диҳад ва ҳамин тавр мавқеи аслии худро дар пивопазӣ муқаррар кард. Имрӯз, тақрибан 98% хмельҳои парваришшуда асосан дар саноати пивопазӣ истифода мешаванд ва Иёлоти Муттаҳида бузургтарин истеҳсолкунандаи хмель дар ҷаҳон аст.
2. Хом на танҳо дар пивопазӣ, таъсири судманди бештар дорад
Хоп бо талхӣ ва бӯи беназири худ дар пивопазӣ ашёи хоми ивазнашаванда гардидааст. Бо вуҷуди ин, арзиши он хеле бештар аз ин аст.
Тадқиқотҳои муосир нишон доданд, ки дар таркиби хмель α-кислотаҳо (асосан гумулон) ва β-кислотаҳо (асосан гумулон), флавонолҳо (кверцетин ва кемпферол), флавоноидҳои 3-равғанҳо (асосан катехинҳо, эпикатехинҳо ва проантоцианидинҳо), кислотаҳои фенолӣ (кислотаҳои нисбатан ками ферулӣ) ва флавоноидҳо мавҷуданд. кислота). Дар байни онҳо, кислотаҳои алфа ва бета манбаи асосии талхии хмель мебошанд.
Кӯмаки оромкунанда ва хоб: Humulone дар хмель метавонад ба ретсепторҳои GABA пайваст шуда, изтиробро коҳиш диҳад ва хобро мусоидат кунад. GABA дар хмель метавонад фаъолияти нейротрансмиттери GABA-ро зиёд кунад ва ба ин васила системаи марказии асабро боздорад. Таҷрибаи намунавии ҳайвонот нишон медиҳад, ки консентратсияи 2 миллиграмм иқтибос ҳом метавонад фаъолияти шабонаро дар ритми сиркадиан самаранок коҳиш диҳад. Хулоса, таъсири седативии хопҳо тавассути функсияи мукаммали ретсепторҳои GABA, ки барои интиқоли босуръати ингибитории синаптикӣ дар майна масъуланд, миёнаравӣ мекунанд. Дар айни замон, одамон аксар вақт хмельро бо валериан омехта карда, чойи оромкунанда тайёр мекунанд.
Таъсири антиоксидант ва зидди илтиҳобӣ: Хоп дорои биомолекулаҳои дорои потенсиали баланди антиоксидант ба монанди флавонолҳо, рутин (гликозиди кверцетин-3-рутин) ва астрагалозид (канофенол-3-глюкозид), ки метавонанд аз зарари намудҳои реактивии оксиген пешгирӣ кунанд. Илова бар ин, ксантол дар хмель метавонад радикалҳои озодро нест кунад, роҳи NF-κB-ро боздорад ва илтиҳоби музминро (ба монанди артрит) сабук кунад.
Антибактериалӣ: Аз Мисри қадим, хмель барои нигоҳ доштани ғизо истифода мешуд. α-кислота ва β-кислотаи талх дар хмель дорои фаъолияти зиддибактериявӣ буда, метавонад афзоиши микроорганизмҳои гуногун, аз ҷумла Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans ва бактерияҳои грам-мусбатро боздорад. Ин инчунин яке аз сабабҳои он аст, ки пиво таърихан аз оби нӯшокӣ бехатартар буд. Илова бар он, ки он дорои хосиятҳои антибактериалӣ, алфа-кислота инчунин ба нигоҳ доштани устувории кафк дар пиво мусоидат мекунад.
Дастгирии саломатии занон: Хоп изопренилнарингин (аз фульминол ва ҳосилаҳои он) метавонад коҳиши сатҳи 17-β - эстрадиолро ҳангоми менопауза ҷуброн кунад. Доруҳои хоп дорои 8-изопренилнарингин мебошанд, ки яке аз фитоэстрогенҳои тавоно дар олами растанӣ маълуманд. Омодаҳои хопро метавон ҳамчун ивазкунандаи табиии фитоэстрогенҳо дар давраи менопауза дар занон барои рафъи шамолҳои гарм, бехобӣ ва тағирёбии рӯҳ истифода кард. Тадқиқот бо иштироки 63 зан нишон дод, ки истифодаи доруҳои хоп метавонад нишонаҳои вазомоторҳои марбут ба менопауза ва флешҳои гармро сабук кунад.
Муҳофизати асабҳо: Тадқиқот нишон дод, ки терпенҳои ҳомӣ метавонанд ба монеаи хун-мағзи сар ворид шаванд, асабҳоро муҳофизат кунанд, мағзи сарро муҳофизати зидди илтиҳобӣ таъмин кунанд ва фишори оксидитиро коҳиш диҳанд. Тадқиқоти дигар нишон дод, ки кислотаи изоалфаии хоп метавонад хотираи вобаста ба гиппокампал ва функсияҳои маърифатии марбут ба кортекси префронталиро тавассути фаъол кардани интиқоли допаминии асаб афзоиш диҳад. Кислотаи талх дар хмель метавонад функсияи хотираро тавассути механизме, ки тавассути нейротрансмиссияи норадреналин миёнаравӣ мекунад, афзоиш диҳад. Кислотаи изоальфаии хоп метавонад илтиҳоби нейроинфламатсия ва нуқсони маърифатиро дар моделҳои гуногуни бемориҳои нейродегенеративии хояндаҳо, аз ҷумла бемории Алтсгеймер коҳиш диҳад.
3. Татбиқи хмель
Маълумоти Мордор нишон медиҳад, ки ҳаҷми бозори хоп дар соли 2025 9,18 миллиард доллари амрикоиро ташкил медиҳад ва интизор меравад то соли 2030 ба 12,69 миллиард доллар мерасад ва суръати афзоиши солонаи солона 6,70% дар давраи пешбинишаванда (2025-2030). Бо афзоиши истеъмоли пиво, тамоюли пивои ҳунармандӣ ва рушди навъҳои нави хуп, интизор меравад, ки бозори хоп минбаъд афзоиш ёбад.
Фақат саломатлик
Капсули гиёҳхорӣ ба кор андохта шуд. Ин маҳсулот таъсири седативӣ дорад ва барои хоб кӯмак мекунад.
Вақти фиристодан: июн-24-2025