Хуб ба нақша гирифта шудааст ва дар роҳ
Гаммиҳои ғизоӣ метавонанд ба таври оддӣ ба назар расанд, аммо раванди истеҳсолӣ бо мушкилот аст. Мо бояд на танҳо кафолат диҳем, ки таркиби ғизоӣ таносуби аз ҷиҳати илмӣ мутавозини моддаҳои ғизоӣ дошта бошад, балки шакл, шакл, таъми онро бодиққат тарҳрезӣ кунад ва мӯҳлати истифодаи дарозро кафолат диҳад. Барои ноил шудан ба ин, мо бояд якчанд саволҳои асосиро баррасӣ кунем:
Аудиторияи мақсадноки мо кист?
Гарчанде ки роҳҳои сершумори бомуваффақият таҳияи маҳсулоти ғизоии резинӣ мавҷуданд, қадами аввалиндараҷа ин ба даст овардани фаҳмиши амиқ дар бораи гурӯҳи истеъмолкунандагони мақсадноки мо мебошад. Ин баррасии вақт ё сенарияҳои пешбинишудаи истеъмоли онҳоро дар бар мегирад (масалан, пеш аз/дар давоми/баъди машқ) ва оё маҳсулот ниёзҳои мушаххасро қонеъ мекунад (масалан, баланд бардоштани устуворӣ ё мусоидат ба барқароршавӣ) ё мувофиқат ба консепсияҳои классикии бисёрченакаи ғизо, ки ба аудиторияи васеъ ҷалб мешаванд.
Дар ин замина, шояд саволи муҳимтарин ин аст: Оё истеъмолкунандагон дар доираи демографии мақсадноки мо формати гуммиро барои иловаҳои ғизоӣ қабул мекунанд? Онҳое ҳастанд, ки навовариро қабул мекунанд ва инчунин онҳое, ки ба он муқобилат мекунанд. Бо вуҷуди ин, гуммиҳои ғизоии варзишӣ дар байни истеъмолкунандагони нав ва муқарраршуда ҷолибияти васеъ доранд. Ҳамчун як формати маъмули хӯрокворӣ, онҳо аз ҷониби корбарони анъанавӣ қадр карда мешаванд; Баръакси ин, дар доираи ғизои варзишӣ, онҳо дар шаклҳои нисбатан нав пайдо шудаанд, ки трендсозонро дар ҷустуҷӯи формулаҳои беназир ҷалб мекунанд.
Қанди паст то чӣ андоза муҳим аст?
Хулоса, қабули формулаҳои кам шакар ё бидуни шакар барои қонеъ кардани талаботи истеъмолкунандагони муосири ғизои варзишӣ муҳим аст. Ин ашхос нисбат ба истеъмолкунандагони оддӣ бештар ба саломатӣ огоҳӣ доранд ва дар бораи афзалиятҳо ва нуқсонҳои компонентҳои гуногун, махсусан дар бораи таркиби шакар, огоҳии хуб доранд. Мувофиқи тадқиқоте, ки аз ҷониби Mintel гузаронида шудааст, тақрибан нисфи (46%) истеъмолкунандагоне, ки маҳсулоти ғизоии варзиширо истифода мебаранд, аз харидани ашёи дорои шакар зиёд худдорӣ мекунанд.
Дар ҳоле ки кам кардани миқдори шакар як ҳадафи асосӣ дар тарҳрезии дорухат аст, ноил шудан ба ин ҳадаф метавонад мушкилоти муайянеро ба бор орад. Шакар ивазкунандаҳо дар муқоиса бо қанди анъанавӣ таъм ва сохтори маҳсулоти ниҳоиро тағир медиҳанд. Дар натиҷа, ба таври муассир мувозинат додан ва кам кардани ҳама гуна маззаҳои манфии эҳтимолӣ омили муҳими таъмини лаззатбахшии маҳсулоти ниҳоӣ гардид.
3. Оё ман аз мӯҳлати нигоҳдорӣ ва устувории маҳсулот огоҳам?
Желатин дар додани резинҳои ғизоӣ бо сохтори хос ва маззаи ҷолибашон нақши муҳим мебозад. Бо вуҷуди ин, нуқтаи пасти обшавии желатин - тақрибан 35 ℃ - маънои онро дорад, ки нигоҳдории нодуруст ҳангоми интиқол метавонад ба мушкилоти обшавӣ оварда расонад, ки ҷамъшавӣ ва дигар мушкилотро ба вуҷуд меорад, ки ба таҷрибаи истеъмолкунандагон таъсири манфӣ мерасонанд.
Дар ҳолатҳои вазнин, помадаҳои гудохташуда метавонанд ба ҳамдигар часпида ё дар қаъри контейнерҳо ё бастаҳо ҷамъ шаванд ва на танҳо намоиши визуалии ҷолибро ба вуҷуд оваранд, балки истеъмолро нороҳат гардонанд. Ғайр аз он, ҳарорат ва давомнокӣ дар муҳитҳои гуногуни нигоҳдорӣ ба устуворӣ ва арзиши ғизоии компонентҳои фаъол ба таври назаррас таъсир мерасонанд.
4. Оё ман бояд формулаи растаниро интихоб кунам?
Бозори гиёҳҳои гиёҳӣ афзоиши назаррасро аз сар мегузаронад. Бо вуҷуди ин, ба ғайр аз иваз кардани желатин бо агентҳои геллингии растанӣ, ҳангоми тарҳрезии формула омилҳои иловагӣ бояд ба назар гирифта шаванд. Компонентҳои алтернативӣ аксар вақт мушкилоти зиёдеро ба бор меоранд; масалан, онҳо метавонанд ҳассосияти баландро ба сатҳи рН ва ионҳои металлӣ, ки дар баъзе ҷузъҳои фаъол мавҷуданд, нишон диҳанд. Ҳамин тариқ, формулаторҳо метавонанд барои таъмини устувории маҳсулот якчанд ислоҳот ворид кунанд - инҳо метавонанд тағир додани тартиби ворид кардани ашёи хом ё интихоби агентҳои хушбӯйи кислотаи бештарро барои қонеъ кардани талаботи устуворӣ дар бар гиранд.
Вақти фиристодан: октябр-14-2024